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1.證照齊全，亮證經(jīng)營，有食堂食品安全信息公示欄，內(nèi)容包括食品經(jīng)營許可證（50平方米以上提供食品經(jīng)營許可證，50平方米以下提供小餐飲經(jīng)營許可證）、食品安全管理制度、從業(yè)人員有效的健康證明、食品進(jìn)貨臺賬等。

2.從業(yè)人員取得健康合格證明，并進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)，工作時保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽，戴口罩，不留長指甲、戴首飾。

3.建立食品留樣制度，留樣設(shè)施、品種、數(shù)量、時間及留樣記錄符合相關(guān)規(guī)定。

4.有上下水設(shè)施，用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.內(nèi)部環(huán)境整潔，各種物品定位整齊擺放，地面平整，無垃圾、無積水、無破損。墻壁、門窗及天花板表面光潔、無污垢，防霉、易清潔，空調(diào)出風(fēng)口無積塵。

6.有禁煙標(biāo)識，張貼位置醒目規(guī)范（除包括“禁止吸煙”的圖形和字樣外，還可以添加監(jiān)督舉報電話、健康危害警示語以及部門落款等）。室內(nèi)無吸煙現(xiàn)象。有文明餐桌、公勺公筷、光盤行動或制止餐飲浪費等宣傳標(biāo)語或桌牌。

7.醫(yī)患餐具應(yīng)用不同的標(biāo)識區(qū)分開，冷藏冷凍設(shè)施要有生熟食標(biāo)識，生熟食分開儲藏；刀具、砧板等公用廚具生熟分開；冷葷間不加工生肉，達(dá)到“五?！保▽Ｊ?、專人、專工具、專冷藏、專消毒）。

8.不購進(jìn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或超過保質(zhì)期的食材；能夠提供所有食材及原輔料供貨商的資質(zhì)、購物憑證等；食材貯存時保持隔墻、離地、無污染。

9.冷拼間密閉性好，操作臺上方配有紫外線燈管，并有專用冰箱、空調(diào)。

10.安裝油煙凈化設(shè)施，設(shè)備正常使用；無油煙直排、油泥污染立面現(xiàn)象。

11.環(huán)境衛(wèi)生消毒保潔到位，垃圾桶加蓋密閉套袋，垃圾桶內(nèi)外干凈；廚余垃圾規(guī)范清運(yùn)。

12.食堂的病媒生物防制。

（1）食堂衛(wèi)生整潔，門口有防蠅簾、紗門、風(fēng)幕機(jī)等，或者旋轉(zhuǎn)門、自動閉合門等防蠅設(shè)施。防蠅門簾要求：膠皮門簾應(yīng)緊貼門框安裝，上端高過門框，寬度大于門框10cm，下端離地小于2cm，兩膠片之間須有2-3cm的重疊。風(fēng)幕機(jī)的寬度應(yīng)略大于門的寬度，風(fēng)向略向外，與垂直方向構(gòu)成15度角度，風(fēng)力可及地。

（2）食堂內(nèi)建議統(tǒng)一加裝粘捕式滅蠅燈并定期更換粘蠅紙。

（3）涼菜間、中央廚房等專間（直接入口食品場所）密閉且不得有蠅。

（4）后廚干凈衛(wèi)生無衛(wèi)生死角，下水道通暢，無污物、沉渣，排水口有完善的金屬防鼠柵（豎篦子）或排水溝有完善的橫箅子，縫隙小于1cm，后廚窗戶使用金屬材質(zhì)紗窗，無破損。

（5）食堂、后廚地漏加蓋，無破損，廢棄的下水管道口堵塞。排風(fēng)扇或通風(fēng)口有金屬網(wǎng)，網(wǎng)紗密度≥8目。

（6）食堂、后廚與外界相通的孔、洞、縫應(yīng)封堵（縫隙＜6毫米），門窗、天花板無破損；地面、櫥柜、冰箱、冰柜、廚具等用具下面和頂部無鼠跡、蟑跡及蚊蠅尸體。

（7）木質(zhì)庫房門，后廚、食堂與外界相通的木質(zhì)后門或側(cè)門，下端用金屬包被，高300mm。食品、糧食庫房門口有金屬擋鼠板，高600mm，門、窗、玻璃無破損。

（8）室內(nèi)垃圾容器須密閉有蓋，室內(nèi)廚余垃圾、排水溝無蠅類孳生。

1.定期開展病媒生物預(yù)防控制活動，每年統(tǒng)一組織病媒生物防制活動不少于2次。毒餌站常年保持鼠藥規(guī)范投放（吃多少補(bǔ)多少，吃光加倍，一周不吃撤回毒餌），蚊蠅孳生季節(jié)隨時噴灑滅蚊蠅藥物，有蟑場所及時采取堵洞抹縫、布放粘蟑紙、投放膠餌等措施滅蟑。選用“安全、環(huán)保、有效”的防制方法，不得使用國家禁用、無證和私自混配的殺蟲劑或殺鼠劑，做到科學(xué)、合理用藥，無過度用藥現(xiàn)象。

2.病媒生物防制資料完整（包括組織機(jī)構(gòu)、專兼職人員、工作計劃總結(jié)及記錄等）。

3.外環(huán)境干凈整潔，綠化帶修剪整齊，無雜物、雜草、蛛網(wǎng)。地面硬化無積水，車輛擺放整齊有序，設(shè)立滅鼠毒餌站并定期投藥（毒餌站應(yīng)放置在建筑物側(cè)面、后面，平房過道、圍墻沿線、敞開式地下空間入口兩側(cè)等相對隱蔽處，沿墻邊擺放，兩邊通透，避開雨水口和低洼處；用水泥或建筑膠固定牢固。毒餌站長度≥30cm，有警戒標(biāo)識，無鼠藥外溢。定期檢查、定期維護(hù)、做好記錄）

4.辦公樓干凈衛(wèi)生整潔，設(shè)施完善，墻面無破損，無蛛網(wǎng)，物品無積塵，病媒生物孳生地及時清理。

5.醫(yī)療垃圾與生活垃圾分類收集，做到日產(chǎn)日清，垃圾桶（箱）密閉。

6.住院及門診樓門窗完好，有防蚊蠅門簾和紗網(wǎng)；藥品庫房中各類藥品分類離地離墻放置，三防設(shè)施完好；環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。

7.定期對水體中雜物進(jìn)行清理，凈化水質(zhì)；景觀水、澆灌用水等水體無蚊幼蟲的孳生，假山石窩、瓶瓶罐罐、雨水道口、花盆底盤、曬水缸等各類積水及時清理，無蚊幼蟲孳生。

8.垃圾臺密閉管理，無暴露垃圾，做到日產(chǎn)日清。

9.公廁門口裝防蠅門簾（略寬于門框，離地小于2厘米），通風(fēng)口有防蚊蠅紗網(wǎng)，加裝滅蠅燈（距地面2米）。日常管理達(dá)到“四凈三無兩通一明”，即地面凈、墻壁凈、廁位凈、周邊凈，無溢流、無蚊蠅、無臭味，水通、電通，燈明，等級達(dá)到三類以上標(biāo)準(zhǔn)。

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